地元民に愛される老舗
言わずとも知れる高雄の牛肉麺人気老舗だが、私の港園デビューはほろ苦の味だった。なぜほろ苦かというと、高雄出張の際に日本人の同僚が「めっちゃ美味しい牛肉麺があるよ」と案内され、牛肉の旨みとコクが濃厚なスープを期待してたが、ひと口飲むと、「あれ？あっさり系醤油スープやん」と期待ハズレで不発で終わってしまった。数ヶ月前に日本メディアのアテンドで取材することになり、再チャレンジする機会が巡ってきた。
有名到已經不需要特別介紹的高雄牛肉麵人氣老店。但我的港園初體驗其實是帶著點苦澀的回憶。為什麼這樣說呢？當初到高雄出差時，一位日本同事說有間超好吃的牛肉麵店而帶我前來品嚐。我期待的是熬出濃郁牛肉風味的湯頭，但一嚐之下，卻發現「咦？這不是清淡的醬油湯嗎？」，讓我感到有些失望。幾個月前，帶了日本平面媒體前來採訪而二訪。
おろしニンニクを侮るべからず
基本的に味付けはどれでも同じだが、湯麺(スープあり)と拌麵(スープなし)、そしてお肉は牛肉と豚足、細切り豚肉、計6種類の組み合わせが選べられる。お肉はどっちでも文句なしのトロトロ。 麺はモチモチのうどん寄りタイプ。ソープは当然のこと、前回と同じあっさり醤油スープだが、私は美味しくなるコツを発見してしまった。それは…..無造作にテーブルに置かれているおろしニンニクで味変することだ。これを麺に入れるだけで美味しさが2倍も3倍もパワーアップすることに驚きが隠せなかった。特に豚足のスープなし麺はおろしニンニクで豚骨混ぜ麺に近い味とコクになるので、ぜひおろしニンニクのビフォー&アフターの振り幅をご体験ください。最寄り駅はライトレールの真愛碼頭駅から徒歩5分、もしくはMRT鹽埕埔駅から徒歩8分。
菜單有湯麵或拌麵，以及牛肉和豬腳、肉絲，共6種組合可選擇。不論是牛肉或豬腳，都是入口即化的軟嫩。麵體是接近彈牙烏龍麵的粗麵。基本上湯頭維持一如往常的清爽口味，但這次我發現了提升美味的訣竅。那就是……要加上幾匙擺在桌上的蒜泥。加入蒜泥後，美味指數就會瞬間提升2~3倍，這變化讓我感到非常驚訝。特別是豬腳拌麵，加入蒜泥後很像是豚骨沾麵的濃厚風味，請務必嘗試一下加蒜泥前後的劇烈美味變化。由最近的輕軌真愛碼頭站步行至此約5分鐘，由鹽埕埔捷運站步行至此約8分鐘。