上質な小籠包と中華料理が同時に楽しめる名店

過去にあの超人気店の鼎泰豊を下し、小籠包が美味い店ランキングの1位にも選べられた中華の名店「點水樓」。点心類の軽食メニューがメインの鼎泰豊もいいが、手が込んだ一品料理をゆっくり味わうなら、こちらがオススメ。日本からの友人を招待する際に愛用しているお店のひとつ。台北では4店舗を展開しているが、今回は少し郊外の大直店を訪れた。MRT劍南路駅からは徒歩5分で着く立地だった。

曾經贏過鼎泰豐而榮登人氣小籠包PK第一名的中菜名店「點水樓」。與以小點、輕食為主的鼎泰豐相比,點水樓有許多製作費時且作工講究的功夫菜色。也是我常用來招待日本友人的愛店之一。點水樓在台北總共有4間分店,這次造訪的是位於郊外的大直店。由捷運劍南路站步行至此也只需約5分鐘

お洒落なモダン中華風の内装。ガラス越しに、きれいな厨房で手際よく小籠包を包み、中華鍋を軽快に振るう料理人の姿が見られる。台湾産の食材はもちろん、小籠包の肉餡は異なる4つの部位の豚肉をブレンドするなど、食に対する妥協は一切しない。メニューは点心類や単品料理のほか、人数に合わせたセット、そして春に竹の子や鴨、秋に上海蟹など旬の限定料理も用意されている。何回来ても飽きさせない場所。

大直店的裝潢採用現代中國風的時尚風格。透過玻璃櫥窗,可以看到廚師們在整潔的廚房內,熟練的包著小籠包以及揮動著炒鍋的身影。除了選用台灣在地食材外,光是小籠包的內餡,就用了4種不同部位的豬肉調配而成。對於美食毫不妥協。菜單上除了點心與單點料理外,也有適合各種不同人數分食享用的套餐,以及春筍、秋蟹等當季限定菜色。不管是第幾次到訪,總是能給人不同的驚喜。

少人数から大人数まで対応する多彩なメニュー

今回は梅干扣肉6人套餐(豚肉の梅菜蒸し6人用セット)+ほかの単品料理を注文した。普段は結構腹八分目に意識しているが、どれも美味しいので、ついついこれ以上入らないぐらいに食べてしまった。少人数なら2人用セットメニューのほか、小籠包などの点心類を中心に注文すれば、いろんなものを少しずつ楽しめる。全部は紹介し切れないので、中から何品か特別は料理をご紹介。まずは「三角蔥油餅(葱グレープ)」。庶民的な一品だが、點水樓の蔥油餅は変な粉の塊がなく、一枚一枚はこだわりの6層生地構造。粉もんとは思わせないライトな食感だった。

這次是點了梅干扣肉6人套餐,再加上其他的單點料理。雖然說平時為了養生,都只吃八分飽。但點水樓的料理真的是樣樣美味,美食當前,真的是很難只吃到八分飽就停手。少人數前來時,除了也有2人份的套餐外,也可主攻小籠包等點心料理,這樣就可少量多樣的多品嚐點不同菜色。礙於篇幅,先介紹幾道特別的料理。首先是「三角蔥油餅」。雖然說蔥油餅是常見的平民點心,但點水樓的蔥油餅就是能做的穠纖合度,每片都是用麵皮反覆堆疊而出的六層構造。吃起來不會讓你感覺到麵粉的厚重,非常的清爽。

また「雞汁雲林土庫白蘆筍(ホワイトアスパラの鶏スープあんかけ)」は、ひと口食べたら思わず目を見張るぐらい美味だった。厳選した台湾中部の雲林県産ホワイトアスパラは太いのに繊維がほとんどなく、軽く咀嚼しただけで口の中で鶏スープの旨味と共に消えていた。フレンチのイメージが強いホワイトアスパラが、こんなに美味しい中華の調理法があるんだと感心した。

再來是「雞汁雲林土庫白蘆筍」。一口咬下不禁讓人睜大眼睛。因為選用來自雲林土庫的白蘆筍,個頭不小但卻幾乎感覺不到它的纖維。在口中輕輕搖幾下,白蘆筍就會跟雞汁的美味一起在口中消失。印象中白蘆筍是法國菜常用的高檔食材,沒想到也有這麼美味的中菜調理法。

そしてもうひとつのクライマックスは単品で注文した「火焰鴨(北京ダックのファイヤー&解体ショー)」。皮を一層パリパリにするため、解体する直前に火を付けたコアントロー(リキュール)を2度もかけて仕上げた。台湾では皮だけではなく、薄い生地に甜麺醤、鴨肉、ネギやキュウリも一緒に巻き巻き。最後に鴨の肉付き骨をお粥にして、余すことなく全部美味しくいただく。あ〜紹興酒が欲しくなる。

整頓飯的高潮是另外單點的「火焰鴨」。為了讓烤鴨的皮更加的酥脆,在片鴨前更2度淋上了點火的君度橙酒。在捲餅皮中包入甜麵醬、鴨皮、鴨肉、蔥段及小黃瓜一同享用。最後再把還剩下不少肉的鴨架熬煮成粥,真是物盡其用。好吃到不禁令人想要來杯紹興酒呢。

庶民的な夜市で台湾の熱気を体験するのもいいが、たまに高級中華を堪能する、こんな優雅な大人の楽しみ方もオススメ。

外國朋友來到台灣,除了到夜市體驗平民美食外,偶爾試試高級中華料理,這種優雅成熟的大人旅遊方式也很推薦喔。還有逢年過節要宴請家中長輩,特別家中有不習慣或不喜歡吃西餐的長輩時,選擇點水樓一定可以讓你大大的加分喔。

點水樓ウェブサイト:http://www.dianshuilou.com.tw

  • 店名:點水樓大直店
  • 住所:10491台北市中山區樂群三路299號3〜5階
  • 電話:02-8509-8080
  • 営業時間:11:00~21:00

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