四川料理の老舗ー驥園川菜餐廳
ここは四川料理の老舗だが、四川料理よりほとんどのお客の目当ては12時間かけて土鍋でぐつぐつ煮込んだ黄金色の鶏湯(鶏スープ)。このスープは台湾最強と言っても過言ではない。1階は厨房、地下1階は客席になっており、店内に入るとまず厨房にズラリっと並べる土鍋の列が目に入る。夜だと1鍋分が最低2,500元から、フカヒレやアワビなど高級食材が入っているのが、さらに1万元を超えたりする高級ぶり。少人数だと食べきれないので、店は平日ランチ限定の1人セットを提供している。それが今回の目的だ。
這裡雖然有冠上川菜兩字，但上門的食客們，每桌必點的卻是用砂鍋耗費12小時反覆燉煮而成的金黃色雞湯。絕對是台灣最強雞湯沒有之一。踏進大門，首先是1樓的雞湯熬煮區映入眼簾，地下1樓才是用餐區。在晚間時段，1鍋雞湯至少也要2,500元起跳，菜單上還有超過萬元，加了魚翅、鮑魚等高檔乾貨的選項。只有少人數，無法湊桌共享一大鍋時，本次就是衝著平日才有的午間套餐前來。以實惠的價格即可享用到1人份的同等級雞湯。
一番シンプルな鶏スープのセットは500元、ほかに回鍋肉や麻婆豆腐などの一品料理を2品選び、野菜炒めと共にワンプレートで出される。メインの鶏湯は小さめ土鍋でテーブルに運ばれた。1人前とは言え、中身は入店時に見た土鍋から取り分けたものなので、味は全く一緒だ。黄金色のスープに鶏の旨味が凝縮され、味は濃厚の一言に尽きる。少し冷めるとスープの表面に膜が張ったり、飲んだら唇が少しくっ付くほどコラーゲンの集合体だ。冷めたら塩気が強くなるので、熱いうちに飲んで下さい(ただ火傷もご注意下さい)。コラーゲンを補給したい方はぜひ要チェック。ランチセットの値段はかなりリーズナブルだが、今度は夜の部も食べてみたいな。
最便宜的砂鍋土雞套餐只花你一張500元大鈔。除了雞湯以外，還可以選擇像是回鍋肉、麻婆豆腐等2道配菜，在搭配上炒青菜。重點的黃金雞湯被裝承在小砂鍋裡，熱騰騰的端上桌。雖然說是1人份，是由慢火熬製的大砂鍋內分裝取出，所以味道與大鍋完全如出一轍。金黃色雞湯乘載了完整的全雞濃縮美味，香濃無比。稍微冷掉後，可以看到在湯的表面就會形成一層薄膜。喝了之後，嘴唇會略微沾黏，由此可看出其內濃縮了滿滿的膠原蛋白。湯冷掉後會感覺到鹹味變得更強了，所以建議趁熱享用(但同時也請注意不要燙傷了嘴)。這次體驗過經濟實惠的午間套餐，下次有機會的話還要在來品嚐晚間的大鍋雞湯。
