台北/士林伯豆花店
台北最大の士林夜市で創業30年以上を超える老舗。豆花(豆乳で作ったプリンのようなヘルシー・デザート)は小豆、ピーナツや紅白プチ団子、タピオカや芋団子など、2種類のトッピング付きでリーズナブルな40元。そして4種類トッピングの挫冰(かき氷)はなんと驚異の45元。豆花はライトな口当たりでとても滑らか。甘さも健康志向の台湾人の口に合わせるため、かなり控え目。豆花のほか、ホクホクに煮込んだ小豆やサツマイモのお汁粉も選べられる。夏はアイス、冬はホットで、年中楽しめるのだ。
在台北最大規模的士林夜市開業超過30年以上的老店。店頭的攤車上排滿了各式各樣如紅豆、花生與紅白小湯圓、珍珠或是芋圓等等配料。可以選兩種配料的豆花，以及可以選四種配料的剉冰，都是薄利多銷的實惠定價。豆花是口感入口即化的軟嫩流派。甜度也配合講究養生健康的台灣人口味，不會過於甜膩。除了豆花以外，還有費工熬煮多時才能完成的軟綿綿紅豆以及地瓜湯可以選擇。夏天吃冰，冬天喝碗熱甜湯，一年到頭都可上門光顧的老店。
店主の士林伯は嫁との二人三脚でほぼ年中無休で店を切り盛りしている。長年の長時間労働で足腰が弱り、今は店頭で姿を見ることが少なくなったが、その日に使う豆花と豆類の煮込みは当日自家製というこだわりは今でも変わらない。簡単そうで簡単ではない一杯だ。ラッキーなことにこの日は士林伯ご本人を発見し、写真撮影の無茶振りにも快くオッケーしてくれた。お店はお寺の数軒隣、黄色い看板と赤提灯が目印。
老闆士林伯與太太兩個人胼手胝足，幾乎是全年無休來營業服務顧客。但年長的身軀畢竟承受不了經年累月的長時間勞動，現在越來越難能在店裡看到他的身影。但堅持當日精心製作豆花與配料的堅持，至今仍未改變。看似簡單的小小一碗豆花，卻隱藏著許多大大的學問。採訪這天很幸運的，遇到士林伯本人，也很感謝他爽快的答應了突如其來的拍照要求。店就位於士林夜市中心的慈銛諴宮附近，遠遠看到大大的黃色招牌與紅燈籠，就是這間了。